Einkochen, Einmachen oder Eindünsten ist eine physikalische Methode, um Ihre Lebensmittel durch einen thermischen Prozess zu konservieren.

Beim Einkochen konservieren Sie Ihre Produkte durch erhitzen bzw. durch kochen. Sie füllen Ihre Produkte ab und stellen diese in Gläsern bzw. Flaschen in den Autoklaven. Dort werden sie erhitzt oder gekocht. Durch die thermische Behandlung werden Bakterien und Pilzsporen abgetötet, da diese in der Regel die hohen Temperaturen nicht vertragen.

Die Deckel Ihrer Gläser funktionieren wie Ventile, die während des Abkühlens einen Unterdruck erzeugen und die Gläser luftdicht abschließen. Durch diesen festen Verschluss können keine Bakterien oder Pilzsporen mehr in die Gläser gelangen und Ihre Produkte bleiben lange haltbar.

Was ist der Unterschied zwischen einem Haushalts-Einkochautomaten und einem Autoklaven?

Im Grunde funktioniert ein Autoklav ähnlich wie ein Einkochautomat. Jedoch lassen sich in einem Autoklaven Gläser und Dosen bei Temperaturen von bis zu 130 °C und bis zu 2,5 bar Druck einkochen. Im Gegesatz zum Einkochapparat, welcher in der Regel nur Temperaturen um die 100 °C erreicht.

Durch die höheren Temperaturen im Autoklaven, werden die Produkte sterilisiert und sind dadurch länger haltbar.

Was ist der Unterschied zwischen Halbkonserve und Vollkonverse?

Im Einkochautomat eingekochte Produkte gelten in der Regel als Halbkonserve und haben eine kürzere Haltbarkeit, da die erreichten Temperaturen nicht zur Sterilisation führen. Auch müssen Konserven, aus einem Einkochautomat gekühlt gelagert werden und brauchen einen entsprechenden Hinweis auf dem Etikett.

Einkochen im Autoklaven sorgt dafür, dass Ihre Dosen, Gläser und Flaschen als Vollkonverse gelten.

Produktempfehlung

Zum Einkochen empfehlen wir Ihren folgenden Autoklaven. Haben Sie Fragen zum Produkt? Dann rufen unseren Vetrieb an. Sie erreichen diesen unter der Nummer 06033 9190-0.

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